花椒青头鸭香麻入魂，连骨头都嗦到停不下嘴！ | 云东海招牌菜
发布：2025-03-25 (16:44:25)
广东人怕燥热，不能吃辣？
no no no
还说麻辣与健康不可兼得？
这道菜就是完美答案！
小编今天分享的是君味轩餐厅的热销榜一
花椒青头鸭
《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”
青头鸭不只本身营养价值高
含有丰富的蛋白质
以及丰富的钙、磷、铁
和多种维生素等营养成分
跟着小编看看这道菜的秘诀是什么吧！
【王牌食材】
选材有多硬核？
君味轩餐厅精选的青头鸭
是农家散养150天的“健美冠军”
这种鸭的肉质纤维比小鲜肉还紧实
没有一丝土腥膻味
连老广都认证的"鸭中爱马仕"！
四川花椒、尖椒
秘制花椒油
这三件套的搭配可以说是
麻而不燥，辣而不呛，舌尖如沐春风
【厨神步骤】
简单操作令你食指大动
在卤水里浸熟20分钟
药材包里有：
豆蔻、花椒、八角...
巧妙运用药材去掉鸭子的腥味
沸腾后再转为小火
使汤汁精华融入鸭肉
猛火爆炒青花椒
将其香味激发出来
随后切件
趁其不备
使灵魂花椒汁淋入这嫩肉中
【灵魂暴击】味道有多上头？
鸭皮脆酥带花椒香
咬开肉汁迸发！
肉质软烂却不失嚼劲
骨头缝里都浸透椒麻香气
连汤汁都能拌三碗饭！
太巴适了，是上头的感觉！
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吃货冷知识：
青头鸭自带清热BUFF，香辣不上火
越吃越开胃！
配上冰镇小汽水
冰火两重天爽到飞起~
图源：云东海宣传文体旅游和教育办公室、云东海发布
编辑: 12345的伍
审校：龙少
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